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SALADA TAILANDESA DE PORCO CARAMELADO
Uma opção diferente de salada. Algo que me fascina na culinária
asiática é que há sempre um grande equilíbrio de sabores: o doce e o
salgado, assim como o apimentado e o levemente acidico. No doce temos
geralmente açúcar mascavo ou o molho de pimenta adocicado; no salgado
temos o shoio, o molho de peixe ou de ostra; já no apimentado temos
as 'pimentas' ou outros temperos pungentes, já no azedo vamos em geral
ter o limão tipo Taiti ou galego.
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¼ xícara de shoyu
½ xícara de açúcar 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas 1 colher de sopa de gengibre cortado bem fininho 2 colheres de sopa de molho de peixe (nam plam) 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de chá de anis estrelado em pó 650g de carne de porco cortada em tiras bem finas Para a salada Numa frigideira funda em fogo médio coloque o shoyu, açúcar,
pimenta, gengibre, molho de peixe, suco de limão e anis estrelado
e cozinhe por 4-5 minutos ou até que o molho comece a engrossar
levemente. Coloque o porco na frigideira e deixe cozinhar por
aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a
carne de porco e reserve. Desligue o fogo.
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Delicadas, ótimas com um cafezinho, chá..até como acompanhamento para uma mousse de limão. Rende umas 80 pelo menos - as minhas formas de madalenas são das pequenas.
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5 ovos Pre-aqueça o forno em temperatura de 200oC.Bata os ovos com o açúcar bem batido(por pelo menos 4 minutos), até que a mistura fique bem clara. Acrescente a raspa de limão. Desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, fermento e a manteiga e misture com uma colher de pau gentilmente. Espelhe a mistura em formas de madalenas untadas, e leve ao forno por 8-9 minutos (dependendo do tamanho da sua forma).
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