TORTINHAS DE PÊSSEGO E AMÊNDOAS

Estas tortinhas foram feitas com pêssego. Mas acho que com ameixas ou nectarinas também devem ficar ótimas. O sabor é delicado, um casamento de sucesso - amêndoas e pêssego. Com certeza farei outras vezes. É rápida e você vai fazer sucesso sem sombra de dúvidas.

90g de manteiga amaciada
¼ xícara de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 gema
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ¼ xícaras de amêndoas trituradas, como uma farinha
2 colheres de farinha de trigo
2 pêssegos, cortados em fatias
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 140?C. Coloque a manteiga e o açúcar numa vasilha e bata bem até que a mistura fique bem clarinha e homogênea. Acrescente o ovo, a gema, a baunilha, as amêndoas, a farinha, e bata até que fique bem misturado.

Divida a mistura entre 6 formas de tortas de 10 cm cada, e coloque as fatias de pêssego por cima. Serão porções individuais. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e asse por volta de 35/40 minutos ou até que as tortinhas fiquem douradas. Na hora de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro, e uma bola de sorvete para acompanhar.