SALADA de ORECCHIETE com MOLHO ESPECIAL

Molho:
azeite de oliva
Um maço grande de salsa
Um ramo de alecrim
1 dente de alho
1 pimenta vermelha, sem semente e picada grosseiramente
7 tomates semi-secos, picados grosseiramente
Um pedaço pequeno de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400g de feijão "amanteigado" pré-cozido
200g de macarrão orecchiette

Prepare o macarrão de acordo com o tempo de cozimento recomendado no pacote procurando mantê-lo mais a dente. Quando pronto escorra e misture com o feijão em uma saladeira.

Coloque todos os ingredientes do molho com exceção do parmesão, azeite de oliva sal e pimenta no processador e bata bem até formar uma pasta. Acrescente o parmesão e vá colocando o azeite de oliva até que a consistência fique pastosa mas grossa. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture com o orecchiette e o feijão já na saladeira.