SALADA DE LEGUMES COM VINAGRETE DE CURRY E MOLHO DE SOJA

Muito gostosa pra se comer com carnes grelhadas.

Pa
ra a vinagrete:
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de curry Madras em pó
2 colheres de chá de mostarda de Dijon
Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e voilá.
Para a salada:
Sugiro ½ quilo de legumes variados - minha preferência é brócolis, couve-flor, vagem, ervilha
100g de broto de bambu
1 tomate grande, sem sementes e cortado em pedaços
2 echalotes cortadas picadinhas
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Cozinhe o brócolis, vagem,ervilha e couve-flor em água fervente por 3 minutos. Permanecerão crocantes. Transfira para uma tigela, acrescente os eschalotes e tomates. Regue com o vinagrete, e por fim acrescente os echalotes e cebolinhas. Sirva imediatamente enquanto ainda está morna.