SALADA ME SOCORRE

Esta é uma salada que criei num momento de fome e poucos ingredientes na dispensa.

1 cebola eschalote picada bem fininha
2 dentes de alho cortados em fatias bem finas
Pimenta seca em pedaços **opcional
Pimenta cor-de-rosa esmagada para decorar
400g de batatas cortadas em pedaços grandes cozidas, não muito moles
400g de frango cortados em cubinho - costumo usar peito de frango
Cebolinha picada
Sal
Azeite de oliva
Colher de chá de cúrcuma

Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo e coloque o azeite de oliva - aproximadamente 2 colheres de sopa. Refogue a cebola, alho e a pimenta seca se usar.
Quando a cebola e alho começarem a dourar coloque os pedaços de frango e mexa bem para que fique revestido do azeite de oliva. Coloque sal e cúrcuma, e mexa bem para revestir o frango. Quando o frango estiver bem refogado acrescente a batata e mexa bem. Se necessário acrescente um pouco mais de tempero. Jogue a cebolinha picada e mexa para misturar. Na hora em que colocar na saladeira salpique com a pimenta cor de rosa para decorar. Às vezes gosto de servir com rúcula.