BOLO COM RECHEIO DE MAÇÃ
Este bolo é muito gostosinho. Pode-se variar os recheios. Desta vez fiz de maça.

3/4 Xicara de açucar ( 187.5g)
1/3 xicara de água
125g de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos, separados
1 1/2 xicaras de farinha de trigo com fermento
400g maçã fatiada
Pré-aqueça o forno em temperatura média - 170g/180og C. Unte uma forma e
reserve.Se usar forma de furo procure uma de 20cm. Se for do tipo assadeira,
7cm por 25cm.**o tempo no forno varia dependendo da forma.

Numa panela coloque a água e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissoolva.Deixe ferver e retire do fogo. Deixe chegar à temperatura ambiente. Bata a manteiga, baunilha e gemas até que a mistuira fique clara e bem cremosa. Baixe a velocidade da batedeira e acrescente o xarope de açucar bem gentilmente batendo até que fique bem misturado. Transfira esta mistura para uma vasilha maior e acrescente a farinha misturando com uma colher de pau. Bata as claras em neve e acrescente metade delas à massa misturando com uma colher de metal. Depois acrescente a outra metade e misture levemente também. Coloque 2/3 da massa na forma previamente preparada. Espalhe as maçãs fatiadas e despeje o restante da massa por cima. Deixe no forno por aproximadamente 40min se tiver utilizado forma de furo no meio. Forma do estilo assadeira deve gastar 30min.O teste do palito é sempre necessário. Retire e deixe esfriar na forma por uns 5 minutos antes de retirar da forma e transferí-lo para uma grellha e deixá-lo esfriar por mais tempo.

Para a cobertura: Voce pode fazer uma cobertura com 1 1/2 xicaras de açucar de confeiteiro acrescentando 1 colher de chá de manteiga derretida e esfriada.Mexa bem e acrescente 1 ou 2 colheres de chá de água,sumo de limão ou laranja, ou leite(dependendo do sabor do seu bolo) para ajudar a dar o ponto.Isto tudo é feito numa vasilha sobre uma panela com um dedinho de água, sem que a água toque o fundo da vasilha.

Outras variações:
a)de chocolate: quando estiver preparando o açúcar com a água, acrescente 2 colheres de sopa de chocolate amargo peneirado à mistura;
b)café: dissolva 1 colher de sopa de café solúvel à água antes de acrescentar o açúcar;
c)passas, tâmaras ou cerejas sêcas: misture 125g das frutas secas picadas à massa antes de acrescentar a farinha de trigo.Os pedaços devem ser bem pequenos.
d)bolo integral: substitua 1/2 da farinha por farinha de trigo integral (peneire primeiro e depois jogue as casquinhas que ficam na peneira dentro da massa) O açúcar também pode ser substituído por açúcar mascavo.O tempo no forno será um pouco maior pois o açúcar demorará um pouco mais para se dissolver