PRATOS PRINCIPAIS •
SALADA
de ORECCHIETE com MOLHO ESPECIAL
Esta receita foi criada por uma editora da parte culinária de várias
revistas aqui na Inglaterra. Chama-se Silvana Franco e sua marca registrada
é o casamento do prático com o saboroso. Tem uma grande influência italiana
devio a sua família. Na receita original se usa orecchiette, feijão amanteigado
(não sei se esta variedade é encontrada no Brasil - é um feijão claro,
macio e de sabor levemente amanteigado). Geralmente só como esta salada
na refeição, pois é muito completa. Você também pode fazer o prato sem
o feijão, só com o orecchiette ou macarrão de conchinha. O importante
é que o macarrão usado 'apare o molho. Salada de orecchiete com molho
especial
| Molho: Prepare o macarrão de acordo com o tempo de cozimento recomendado no pacote procurando mantê-lo mais a dente. Quando pronto escorra e misture com o feijão em uma saladeira. Coloque todos os ingredientes do molho com exceção do parmesão, azeite de oliva sal e pimenta no processador e bata bem até formar uma pasta. Acrescente o parmesão e vá colocando o azeite de oliva até que a consistência fique pastosa mas grossa. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture com o orecchiette e o feijão já na saladeira. |
FRANGO ESTILIZADO ao ESTILO MARROQUINO
Esta receita foi relativamente fácil de preparar e muito gostosinha. Vai super bem com cuscuz estilo marroquino, mas pode também. Pode ser servida com arroz. Se escolher arroz sugiro colocar passas. Espero que gostem. É uma variada no frango nosso de cada dia.
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4 peitos de frango desossados 300m de caldo de frango ou de legumes 2 cebolas médias picadas 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de mel-- do que é mais líquido, de coloração mais transparente 1 colher de chá de coentro em pó e a mesma quantidade de cominho em pó Uma pitada de canela em pó e outra de pimenta em pó 225g de abobrinha cortada a palitinho 400g de grão de bico pré-cozido 3 colheres de sopa de salsinha picada Sumo de 1 limão Refogue a cebola com o cuminho, coentro, canela e pimenta em pó por pelo menos 5 minutos. Mexa de vez em quando sem deixar grudar. Coloque os pedaços de frango e refogue por uns 5 minutos pelo menos. Acrescente o caldo de carne e o mel, deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe. Deixe no fogo por aproximadamente 25 minutos. Após 25 min acrescente o grão-de-bico e a abobrinha e mexa, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Coloque a salsinha picada e o sumo de limão. |
