BOLO de MANGA
Q Bolo de Manga, limão e iogurte Você pode congelar este bolo por até 3 meses. Mas não há nada como bolo fresquinho,ne?!? Ótimo para um lanche rápido, com chá.. 125ml de óleo de girassol

125g de manga seca cortada em pedaços
Tiras de casa de 1 limão
125g de iogurte natural sem açucar
175g de açúcar
2 ovos médios batidos
175g de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de fermento de bolo
100g de açúcar de confeiteiro
25g de coco seco ralado

Pre-aqueça o forno em temperatura de 180oC. Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês. Coloque numa tigela a metade das tiras da casca do limão, iogurte, açúcar, óleo, ovos, farinha de trigo, fermento de bolo e a manga picada. Mexa bem com uma colher de madeira até que a massa fique bem homogênea. Derrame na forma e asse por 50 min aproximadamente - faça o teste do palito. Quando o bolo ficar prontol deixe esfriar na forma por 5 min e depois desenforme.

Cobertura:
Misture o sumo de limão com o açúcar de confeiteiro (talvez você não precise de todo o sumo) até adquirir uma consistência que não seja muito dura ou mole. Você vai cobrir o bolo com esta mistura. Utilize o que sobrou das raspas de limão, alguns pedacinhos de manga seca e o coco ralado na decoração.