FRIANDS... um bolinho fácil de fazer
Tão fácil quanto os cupcakes. Fica bem úmido devido
às amêndoas moídas utilizadas na massa, a leveza vem das claras.. Originalmente
Francês, foi reinventado na Austrália por um chefe francês que começou a assa-los
em formas um pouco maiores que as tradicionais..tipo de muffin ou como as
que eu usei (uma mini forma de pão). Os Australianos os estão trazendo pro
Reino Unido, pois aqui ainda não são tão conhecidos.
Esta receita rende aproximadamente 10 unidades feitas em formas de muffin.
180g de manteiga sem sal derretida
200g de açúcar de confeiteiro peneirado
60g de farinha de trigo peneirada
120g de amendoas moidas bem finas e peneiradas
5 claras de ovos grandes, batidas ate comecarem a espumar
1 colher de cha de raspa de limao ou laranja
Açúcar de confeiteiro pra polvilhar
Pre-aqueca o forno em temperatura de 200oC. Utilize uma colher de sopa da manteiga derretida para untar as formas de muffin. Coloque o açúcar de confeiteiro e farinha de trigo numa tigela e misture, acrescentando as amendoas moidas. Acrescente as claras na tigela e misture com uma colher de metal. A manteiga já deve ter esfriado então também deve ser acrescentada a mistura, assim como a raspa de limao ou laranja.De uma misturada de leve.
Encha ¾ de cada forma e as ponha sobre uma assadeira antes de levar ao forno. Asse na prateleira do meio por 10 minutos. Após este tempo vire a forma e leve de volta ao forno por mais 7-10 minutos ate que passe o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar das formas. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Uma variação é cortar morangos ou framboesas em fatias finas e usa-las para decorar os friands antes de levá-los ao forno.