Estes biscoitinhos são muito gostosos, desmancham na boca.
3 maracujás
250g de manteiga em temperatura ambiente, amaciada
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ xícara (80g) de açúcar de confeiteiro
1 2/3 xícaras (250g) de farinha de trigo
½ xícara (75g) de amido de milho
Para o recheio:
80g de manteiga em temperatura, amaciada
2/3 xícara (110g) de açúcar de confeiteiro
Pre-aqueça o forno em temperatura média (160oC). Prepare umas 2/3 assadeiras e reserve.
Retire o conteúdo dos maracujás e passe tudo por uma peneira reservando o suco e as sementes separadamente. O suco vai ser usado pra fazer o recheio.
Bata as 250g de manteiga, baunilha e 80g de açúcar de confeiteiro até que a mistura mude de cor, ficando bem clarinha. Acrescente a farinha de trigo e amido de milho peneirado à mistura em duas vezes, mexendo com uma colher de pau. Depois acrescente as sementes do maracujá que foram reservadas e misture tudo. Ponha um pouco de farinha de trigo nas mãos e comece a enrolar os biscoitinhos. Com uma colher de chá vá tirando um pouco da massa e depois enrole e ponha na assadeira. Lembre-se que você quer ficar com um número par no final pois fará pequenos 'sanduíches; com os biscoitinhos. Asse-os por aproximadamente 15 minutos ou até que os biscoitos fiquem levemente dourados. Retire do forno e deixe na forma por 15 min antes de transferi-los para as grelhas para que terminem de secar.
Para o recheio: bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro peneirado (110g) até que a mistura fique bem clara e fofa. Acrescente o sumo de maracujá reservado e misture.
Pegue dois biscoitinhos, coloque o recheio em uma das bandas e feche como um sanduíche.