Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Bata bem a manteiga, açúcar, café e extrato de baunilha numa tigela até que a mistura fique clara e fofa. Acrescente o ovo, bata até que fique bem misturado. Peneire os ingredientes restantes dentro da tigela com a outra mistura.
Unte uma assadeira. Faça bolinhas com uma colher de chá. Ponha as bolinhas na assadeira deixando um espaço de aproximadamente 3 cm entre cada uma, pois elas se esparramam. Ponha um grão de café em cima de cada biscoito para decorar. Asse por 10 min ou até que fiquem levemente assados. Ao retirar do forno deixe esfriar por 5 minutos na assadeira antes de colocá-los numa grelha para esfriar completamente.