300g de manteiga em temperatura ambiente amaciada
3 colheres de sopa de açúcar
150g de pistache picado grosseiramente
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspa de limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar os biscoitinhos

Pre-aqueça o forno - 180?C. Coloque a manteiga e açúcar numa vasilha e bata bem por aproximadamente 4 minutos até que a mistura fique bem clara e homogênea. Acrescente o pistache e continue a bater por 2 minutos. Acrescente a farinha e a raspa de limão e mexa com uma colher de metal para que misture bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga e com uma colher faça biscoitinhos, coloque na assadeira e dê uma amassadinha com a parte de traz da colher. Asse por aproximadamente 15-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar numa grelha. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.