2 xícaras de farinha de trigo(240g)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2/3 xícara de óleo de canola ou amendoim (160ml)
1 xícara de açúcar cristal (200g)
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ½ xícaras de blueberries - se frescos revista-os com farinha de trigo

Calda grossa de baunilha:
1 ¼ xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado (125g)
½ xícara de creme de leite com soro,misturado (120ml)
½ colher de chá de extrato de baunilha

Pre-aqueça o forno - 180° C. Unte uma forma de buraco de 24cm, polvilhe e forre o fundo com papel manteiga.
Numa vasilha pequena peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Coloque a mistura na forma que já está preparada e leve ao forno por volta de 60-70 minutos - faça o teste do palito. Ao retirar do forno deixe a mistura esfriar na forma por volta de 1 hora antes de desenformar. Ponha numa grelha. Para fazer a calda grossa de baunilha coloque uma vasilha de vidro em cima de uma panela com um pouquinho de água mas sem que a água toque no fundo da vasilha. Leve ao fogo baixo,e quando a água comecer a levantar fervura coloque os ingredientes indicados e mexa até que fiquem bem misturados, por volta de 2 minutos. A mistura vai mudar de consistência e ficar mais líquida. Derrame a calda numa vasilha, cubra e deixe esfriar até chegar a hora de servir - por pelo menos uma hora. Aconselho preparar a calda enquanto o bolo está assando.

Ingredientes - por ordem de uso

2 ovos (dos grandes)
300ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento pra bolo
2 colheres de chá de canela em pó
1 xícara de açúcar
150g de coco ralado
75g de manteiga sem sal, derretida.

Para servir:

Manteiga
Açúcar de confeiteiro

Preparo:
· Pre-aqueça o forno - temperatura de 180º.
· Bata levemente os ovos, leite e essência de baunilha.
· Peneire a farinha, fermento e canela numa vasilha e adicione o açúcar e coco. Misture os ingredientes - não misture muito.
· Faca um buraco no centro da massa e ao poucos vá adicionando a massa liquida que contem os ovos, ate que tudo fique misturado. Não mexa muito - utilize o garfo, tipo mistura de muffin
· Acrescente a manteiga e só misture o suficiente para que a massa fique macia.
· Coloque numa forma de pão (21 x 10 cm) e leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou ate que ao enfiar um palito no pão ele saia limpo.
· Deixe esfriar na forma por 5 minutos, e depois retire e coloque num prato e deixe esfriar..
· Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. E gostoso se servido com manteiga.

Bom apetite!!