Trem bom! Receitas de Brasil

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revisão : Ruth Gonzaga

Trem bom que é comer, não?!? Criei este espaço para dividir as delícias com as quais me deparo. Espero que elas deliciem a vocês também.

Estas receitas têm várias procedências. Fontes vão da América do sul, revista Claudia, publicações e sites do Brasil, a Austrália. Os australianos têm uma forma muito interessante de trabalhar com comida e me identifico muito. São criativos, inovadores, mas também tem uma forma muito pouco complicada de cozinhar, são bem práticos. Também gosto muito da cozinha asiática, em especial a tailandesa e vietnamita.

A minha mãe é a grande influência no meu jeito de comer, pois sempre fazia das refeições ótimas aventuras. Cozinha bem e era também muito inovadora, me fazendo gostar de experimentar..

Vocês podem deixar recados no livro de visitas, me mandar e-mails.. podemos fazer deste contato algo um pouco mais pessoal.

Um grande abraço,

RECEITAS DO MOMENTO •

BOLO DE VELUDO VERMELHO COM COBERTURA CREMOSA DE BAUNILHA
Esta é mais uma receita da confeitaria Magnólia. Parece ser uma receita bem conhecida nos Estados Unidos. Adoro as receitas deles, pois SEMPRE dão certo. E o mais importante é que são igualmente gostosas. Adoro ficar provando todas que posso. Esta é pra vocês.
Algumas notas antes de prosseguir: o vinagre de sidra/cidra é um vinagre de maçã. Sei que o Pão de Açúcar vende deste tipo de vinagre assim como algumas lojas de produtos naturais. Quanto ao corante, o que usei é líquido. O vidrinho tem 38ml e usei dois vidrinhos para dar as 6 colheres de sopa. Sobrou um pouco em um dos vidros.Entretanto o Clemente Garcia me falou de corante em pó. Caso queira utilizar esta variedade utilize somente 3 colheres. E diria que 4 colheres seria a medida ideal no caso de se utilizar o corante em forma de gel.

Trem Bom's Bolo de Veludo

Bolo:
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
173g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
2 ¼ xícaras de açúcar
3 ovos grandes em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de corante para bolo de cor vermelha
3 colheres de sopa de cacao em pó amargo
1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha
1 ½ colheres de chá de sal
1 ½ xícara de coalhada (ou a mesma medida de iogurte natural)
1 ½ colher de chá de vinagre de sidra
1 ½ colher de chá de bicarbonato

Cobertura:
Cobertura Cremosa de Baunilha (esta receita está publicada a parte pois serve para várias receitas)

Pre-aqueça o forno em temperatura de 350° F (180°C).
Unte e polvilhe levemente 3 formas redondas de 24 cm de largura por 2 cm de fundo, e revista o fundo com papel manteiga.
Para faze o bolo: peneire a quantidade de farinha de trigo indicada numa tigela pequena e reserve. Numa tigela grande, coloque a manteiga com o açúcar e bata em velocidade média por aproximadamente 5 minutos até que fique bem cremoso e bem claro. Acrescente os ovos, 1 por 1, e bata bem após cada adição.
Numa vasilha pequena bata o colorante, chocolate em pó e extrato de baunilha. Acrescente à mistura e bata bem.
Coloque o sal e coalhada/iogurte natural numa vasilha e de uma mexida antes de acrescentar à mistura. Acrescente de 3 vezes, intercalando com a adição da farinha de trigo. Após cada adição bata bem para que os ingredientes fiquem bem incorporados. Cuidado para não misturar excessivamente. A velocidade deve estar sempre baixa. A cor já vai estar lindíssima.
Numa vasilha pequena mistura o vinagre de cidra e o bicarbonato. Vai espumar, não se assuste. rss Acrescente à massa e misture. Divida a mistura entre as formas de forma igual. Se necessário utilize a espátula para dar uma última misturada na massa antes de despejar nas formas. Asse por aproximadamente 30-40 minutos. Sugiro que a partir de 30 minutos já dê uma olhada, pois não vais querer que o bolo fique seco. Quando retiradas do forno deixe os bolos esfriarem nas formas. Uma vez frios, disenforme-os. E coloque o recheio, e revista todo o bolo com o restante da cobertura. Se quiser utilize bicos de confeiteiro pra decorar.